Hambúrgueres Caseiros com Chips de Batata Doce - Paleo

800g ‏carne de vaca ou peru picada

2 colheres de sopa ‏polpa de tomate (da Quinta da D. Aninhas)

1 colher de chá ‏vinagre de maçã

1 colher de chá ‏mostarda de Dijon (olhem para os ingredientes, sem açúcar)

1 ‏pitada de sal

2 ‏dentes de alho

1 colher de chá ‏paprika

‏pimenta a gosto

1. Picar o alho (tábua grande e faca grande, vamos embora).
2. Colocamos a carne numa tigela grande (tipo saladeira) e juntamos todos os ingredientes.
3. Agora é a parte divertida, lavem bem as mãos que está na hora de “amassar” a carne em conjunto com os condimentos.
4. Quando estiver bem misturado, vão retirando bocados, façam uma bola nas mãos e espalmem numa tábua de cortar fazendo os hambúrgueres do tamanho que preferirem.
5. Quando estiverem todos feitos coloquem numa travessa, envolvam em película aderente e levem ao frigorífico de 1 a 12 horas.
6. Depois ou saltam directo para a frigideira com um pouco de azeite, ou seguem para o congelador. No congelador tenham o cuidado de os empilhar com um pedaço de película aderente entre eles, senão vão ficar outra vez com um bloco de carne picada quando tentarem descongelar.

1 ‏batata doce

1 raspa ‏lima

‏flor de sal a gosto

‏sal e pimenta a gosto

1. Lavar bem, secar e cortar às rodela finas com casca.
2. Fritar em azeite.
3. Colocar em papel absorvente e temperar com flor de sal e pimenta q.b. e raspa de 1 lima.

Salada de Pêssego & Mozzarella

3 pêssegos maduros 
150 gr de mozzarella fresco
Uma mão cheia de manjericão fresco
Uma mão cheia de rúcula
Sal e pimenta q.b.

Vinagrete balsâmico:
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de sumo de limão
Pitada de sal

Lavar bem os pêssegos, a rúcula e o manjericão.

Para o vinagrete, juntar os ingredientes todos num frasco e agitar bem.

Cortar os pêssegos ao meio, sem descascar, retirar o caroço e fatiar ou cortar em pedaços.

Dispor numa travessa a rúcula, os pêssegos, o mozzarella em pedaços e o manjericão.

Temperar com uma pitada de sal e pimenta a gosto.

Na hora de servir salpicar com o vinagrete e acompanhar com pão torrado pincelado com azeite.