Panados Paleo ❤

‏bifes de frango (cortados bem finos ou “batidos” com um martelo de carne) 2 ‏ovos 150g ‏farinha de amêndoa ou coco, ou metade de cada (em alternativa amêndoas ou coco ralados no processador, como de costume) ‏azeite ‏sumo de ½ limão Bater os 2 ovos e colocar num prato de sopa. Colocar a farinha de amêndoa ou coco (ou as duas, eu gosto de usar metade de cada) igualmente num prato de sopa. Cobrir o fundo de uma frigideira grande com azeite e deixar aquecer. Temperar os bifes com sal e limão, passar pelo ovo, pela farinha e levar à frigideira. É importante que os bifes sejam bem finos para que possam ser tirados assim que estejam dourados e não ficarem crus no interior. Usem o azeite apenas para duas “rodadas”, à terceira começa a ficar negro com os restos de farinha, se tiverem mais bifes para fazer substituam-no. Podem acompanhar com 1 salada!

Bacalhau Gratinado

1 posta de bacalhau alta
1 pacote de batata palha
100 g miolo de camarão
500 ml leite meio gordo
2 c. sopa de manteiga
2 c. sopa de farinha
sal e pimenta preta q.b.
noz moscada q.b.
salsa q.b.
6 fatias de queijo mozzarella
1 cebola
1 fio de azeite

Comece por fazer o molho bechamel. Num tacho derreta a manteiga e após estar derretida junte a farinha e mexa até a farinha formar uma bola. Junte aos poucos o leite aquecido previamente e vá mexendo energicamente com uma vara de arames e o lume no mínimo até obter um creme liso e sem grumos. Tempere então a gosto de sal, pimenta e noz moscada.

 Corte finamente a cebola às rodelas. Desfie o bacalhau em lascas. Aqueça o azeite num tacho ( era de 2 c.sopa de azeite mal cheias) e aloure a cebola até estar quase transparente. Junte então o bacalhau e cozinhe apenas cerca de 2 minutos para o bacalhau não ficar seco. Junte a batata, envolva bem e deixe tomar gosto uns 3 minutos em lume brando. Desligue o lume. Incorpore o molho bechamel que fez.

Deite este preparado num recipiente que possa ir ao forno. Espalhe a salsa picada por cima, distribua o camarão por cima. Cubra por fim com o queijo mozzarella e leve ao forno a gratinar por uns 15 a 20 minutos (forno tradicional).

 Retire do forno e sirva de imediato. Acompanhe com uma boa salada!