SOPAS DE TOMATE

Tomates maduros, cebola, alhos, louro, azeite, sal, água, batatas, salsa, pão duro, ovos e uma posta de bacalhau (opcional).

Em azeite, refoga-se a cebola cortada às meias luas, os alhos picados e louro. Quando a cebola está mole/ translúcida, acrescentam-se os tomates cortados aos bocadinhos, devidamente pelados e sem pevides, bem como sal. Vai-se juntando água em função dos comensais e deixa-se ferver. Entretanto adicionam-se batatas cortadas aos quadradinhos, um raminho de salsa e deixam-se cozer. Se forem sopas de tomate à pobre, deitam-se no caldo uns ovos e escalfam-se. Se forem à rica, quando se acrescentam as batatas, junta-se também uma posta de bacalhau demolhado.

Numa bacia ou no prato, colocam-se fatias de pão duro cortado fininho e, por cima, deita-se o caldo do tomate.

Rainha Grace